Les compétences pour devenir Caviste
Les plus :
- Idéal pour les passionnés d’œnologie.
- Les perspectives d’évolution professionnelle sont réelles.
- La nécessité de posséder un savoir-faire très précis réjouira les personnes désireuses d’exercer un travail requérant soin et rigueur.
Les moins :
- Des horaires de travail parfois très soutenus, notamment durant la période des vendanges.
- Un travail physique. Nécessite de porter des charges lourdes (tonneaux, caisses de vin,…)
- L’insertion professionnelle peut s’avérer difficile lorsque l’on débute dans le domaine.
Salaire
Junoir :
18 000 – 24 000€
brut annuel
Sénior :
30 000 – 40 000€
brut annuel
Fiche métier
Caviste
Le métier de caviste, souvent associé à l’art de la dégustation du vin et des spiritueux, est bien plus qu’une simple profession. C’est une vocation, une expertise qui allie savoir-faire, sensibilité aux saveurs, et une profonde connaissance des vignobles du monde entier. Que vous soyez curieux d’en apprendre davantage sur ce métier ou que vous envisagiez une carrière dans le domaine, cette fiche vous guidera à travers les détails essentiels du métier de caviste.
Qu'est ce qu'un Caviste ?
Un caviste est un professionnel spécialisé dans la sélection, la vente et la gestion des vins et des spiritueux. Le métier de caviste consiste à conseiller les clients sur le choix des vins en fonction de leurs préférences et de l’occasion, à stocker et à entretenir les bouteilles dans des conditions optimales, et à gérer l’inventaire et les achats pour maintenir une offre diversifiée de vins et de spiritueux de qualité. Les cavistes peuvent travailler dans des magasins de vins, des caves à vin, des restaurants, des bars à vin ou même en tant que consultants indépendants. Ils doivent posséder une connaissance approfondie des vins, des cépages, des régions viticoles et des techniques de dégustation, ainsi que des compétences en gestion et en service à la clientèle pour satisfaire les besoins des amateurs de vin.
Les formations pour devenir Caviste ?
Pour devenir caviste, il n’y a pas de formation spécifique obligatoire, mais il est fortement recommandé d’acquérir des compétences et des connaissances dans le domaine du vin et des spiritueux. Voici quelques options de formations qui peuvent être utiles pour devenir caviste :
Formation en sommellerie : Les programmes de formation en sommellerie sont spécialement conçus pour ceux qui souhaitent travailler dans l’industrie du vin et des spiritueux. Ces formations couvrent généralement des sujets tels que la dégustation, la connaissance des cépages, l’accord mets et vins, la gestion de cave, et la gestion de restaurant. Les sommeliers sont des experts en vin et jouent souvent un rôle similaire à celui des cavistes.
Formation en hôtellerie-restauration : De nombreuses écoles hôtelières offrent des programmes de formation en hôtellerie et restauration qui incluent des cours sur le vin et la sommellerie. Ces programmes fournissent une base solide pour travailler en tant que caviste dans des restaurants, des hôtels ou des établissements similaires.
Formations en ligne et cours spécialisés : Il existe de nombreuses ressources en ligne et des cours spécialisés qui peuvent vous permettre d’acquérir des connaissances spécifiques sur le vin et les spiritueux. Des organisations comme la Wine & Spirit Education Trust (WSET) proposent des cours reconnus dans le monde entier.
Apprentissage sur le terrain : Beaucoup de cavistes ont acquis leur expertise par le biais de l’expérience pratique. Travailler dans un magasin de vins, un restaurant ou une cave à vin peut vous donner une expérience précieuse et vous permettre d’apprendre directement des professionnels du secteur.
Les compétences pour devenir Vigneron
Les plus :
- Le métier de vigneron offre de belles perspectives d’évolution que ce soit en France ou à l’étranger.
- Le vigneron est amené à être sur le terrain et dans différents milieux (vignes, caves, bureau, foires, salons…)
- Les missions du vigneron sont variées et mobilisent diverses compétences allant du savoir agronomique au sens du commerce.
Les moins :
- Le vigneron doit disposer d’une bonne condition physique, son travail étant majoritairement en extérieur dans les vignes. Il s’agit d’un travail physique et soumis aux aléas de la météo.
- Les aléas de la météo peuvent affecter la production du vin et avoir un effet négatif sur les récoltes de la vigne.
- La concurrence nationale et internationale est assez élevée dans le domaine viticole et peut ralentir le processus de recrutement.
Salaire
Junior :
18 600 – 30 000€
brut annuel
Sénior :
30 000 – 84 000€
brut annuel
Fiche métier
Vigneron
Le métier de vigneron est un artisanat qui combine expertise technique, amour de la terre et passion pour le domaine viticole. Le vigneron incarne l’âme des terroirs, maîtrisant avec finesse l’art de cultiver et de transformer le raisins en vins d’exception. Que vous soyez intrigué par les mystères de la viticulture ou que vous envisagiez sérieusement de vous engager dans cette voie, cette présentation vous dévoilera les aspects essentiels du rôle et des responsabilités du vigneron au sein d’une exploitation viticole.
Qu'est ce qu'un Vigneron ?
Le vigneron travaille au sein d’une exploitation viticole. C’est un professionnel de l’agriculture spécialisé dans la vigne et le vin. Cette profession embrasse à la fois les compétences du viticulteur et celles de l’œnologue. Au cœur de son domaine viticole, le vigneron supervise méticuleusement chaque phase de la viticulture, de l’entretien des sols à la récolte des raisins lors des vendanges, en passant par les soins saisonniers de la vigne : taille, liage, épamprage, ébourgeonnage, palissage, rognage et effeuillage.
Après la récolte, le vigneron orchestre le processus de vinification. Mais son rôle va au-delà de la production : en tant qu’entrepreneur agricole, le vigneron agit également en tant que négociant, recherchant des partenariats commerciaux avec des grossistes, des réseaux de distribution et des cavistes pour commercialiser ses créations.
Ce métier s’exerce à diverses échelles, allant du producteur bio indépendant à l’exploitant vitivinicole de grande envergure, et du commerce direct avec les particuliers à l’adhésion à une coopérative vitivinicole. Le vigneron doit posséder une connaissance approfondie de la législation et des normes régissant la viticulture, ainsi qu’une maîtrise des réglementations spécifiques liées aux vins (labels, conditions d’étiquetage, etc…)
Les formations pour devenir Vigneron ?
L’accès au métier de vigneron ne nécessite pas toujours de formation spécifique. Toutefois il est recommandé d’acquérir des bases dans le domaine du vin et de l’agriculture afin d’accélérer le processus de recrutement et l’accès aux responsabilités des futurs vignerons :
- Formation dans les domaines du marketing viticole, commerce du vin, de la gestion et de la gastronomie : le Mastère Commerce et Management des vins et spiritueux proposé par Magnum Institute forme les futurs professionnels du monde viticole en affutant leurs connaissances, tant sur le terrain que dans les compétences de vente et de communication appliquées au domaine vitivinicole.
- Formation dans les filières vitivinicoles et agronomiques : ces formations donnent aux futurs vignerons de solides bases dans le domaine de l’agriculture et du monde de la vigne.
- Apprentissage sur le terrain : de nombreux vignerons ont appris leur métier auprès de professionnels sur le terrain.
