Les compétences pour devenir Caviste
Les plus :
- Idéal pour les passionnés d’œnologie.
- Les perspectives d’évolution professionnelle sont réelles.
- La nécessité de posséder un savoir-faire très précis réjouira les personnes désireuses d’exercer un travail requérant soin et rigueur.
Les moins :
- Des horaires de travail parfois très soutenus, notamment durant la période des vendanges.
- Un travail physique. Nécessite de porter des charges lourdes (tonneaux, caisses de vin,…)
- L’insertion professionnelle peut s’avérer difficile lorsque l’on débute dans le domaine.
Salaire
Junoir :
18 000 – 24 000€
brut annuel
Sénior :
30 000 – 40 000€
brut annuel
Fiche métier
Caviste
Le métier de caviste, souvent associé à l’art de la dégustation du vin et des spiritueux, est bien plus qu’une simple profession. C’est une vocation, une expertise qui allie savoir-faire, sensibilité aux saveurs, et une profonde connaissance des vignobles du monde entier. Que vous soyez curieux d’en apprendre davantage sur ce métier ou que vous envisagiez une carrière dans le domaine, cette fiche vous guidera à travers les détails essentiels du métier de caviste.
Qu'est ce qu'un Caviste ?
Un caviste est un professionnel spécialisé dans la sélection, la vente et la gestion des vins et des spiritueux. Le métier de caviste consiste à conseiller les clients sur le choix des vins en fonction de leurs préférences et de l’occasion, à stocker et à entretenir les bouteilles dans des conditions optimales, et à gérer l’inventaire et les achats pour maintenir une offre diversifiée de vins et de spiritueux de qualité. Les cavistes peuvent travailler dans des magasins de vins, des caves à vin, des restaurants, des bars à vin ou même en tant que consultants indépendants. Ils doivent posséder une connaissance approfondie des vins, des cépages, des régions viticoles et des techniques de dégustation, ainsi que des compétences en gestion et en service à la clientèle pour satisfaire les besoins des amateurs de vin.
Les formations pour devenir Caviste ?
Pour devenir caviste, il n’y a pas de formation spécifique obligatoire, mais il est fortement recommandé d’acquérir des compétences et des connaissances dans le domaine du vin et des spiritueux. Voici quelques options de formations qui peuvent être utiles pour devenir caviste :
Formation en sommellerie : Les programmes de formation en sommellerie sont spécialement conçus pour ceux qui souhaitent travailler dans l’industrie du vin et des spiritueux. Ces formations couvrent généralement des sujets tels que la dégustation, la connaissance des cépages, l’accord mets et vins, la gestion de cave, et la gestion de restaurant. Les sommeliers sont des experts en vin et jouent souvent un rôle similaire à celui des cavistes.
Formation en hôtellerie-restauration : De nombreuses écoles hôtelières offrent des programmes de formation en hôtellerie et restauration qui incluent des cours sur le vin et la sommellerie. Ces programmes fournissent une base solide pour travailler en tant que caviste dans des restaurants, des hôtels ou des établissements similaires.
Formations en ligne et cours spécialisés : Il existe de nombreuses ressources en ligne et des cours spécialisés qui peuvent vous permettre d’acquérir des connaissances spécifiques sur le vin et les spiritueux. Des organisations comme la Wine & Spirit Education Trust (WSET) proposent des cours reconnus dans le monde entier.
Apprentissage sur le terrain : Beaucoup de cavistes ont acquis leur expertise par le biais de l’expérience pratique. Travailler dans un magasin de vins, un restaurant ou une cave à vin peut vous donner une expérience précieuse et vous permettre d’apprendre directement des professionnels du secteur.
Les compétences pour devenir Œnologue
Les plus :
- Respecté pour son expertise scientifique du domaine viticole, l’œnologue possède de vastes connaissances.
- L’œnologue peut travailler dans le monde entier et explorer les différentes régions viticoles.
- La réputation des vins français facilite la recherche d’emploi des œnologues dans les différentes régions viticoles à l’international.
Les moins :
- L’oenologue est amené à aller sur le terrain. Une bonne santé physique est recommandée puisqu’il faut parfois affronter de forts changements de températures (pluie, forte chaleur, caves réfrigérées).
- L’insertion professionnelle dans le domaine de l’œnologie peut être compliquée en début de carrière.
Salaire
Junior :
30 000 – 36 000€
brut annuel
Sénior :
45 600 – 76 800€
brut annuel
Fiche métier
Œnologue
Le métier d’œnologue va bien au-delà d’une simple profession ; il est souvent considéré comme une vocation. C’est une expertise qui allie savoir-faire technique, passion pour les saveurs et une connaissance approfondie des vignobles à travers le monde. Que vous soyez curieux d’en apprendre davantage sur ce métier fascinant ou que vous envisagiez sérieusement une carrière dans le domaine, cette présentation vous fournira les informations essentielles sur le rôle et les responsabilités de l’œnologue.
Qu'est ce qu'un œnologue ?
Un œnologue est un professionnel spécialisé dans l’élaboration des vins ou autres boissons naturelles. Son métier consiste à superviser et conseiller les exploitants pour la période des vendanges, ainsi qu’à conseiller les viticulteurs et exploitants dans le choix des cépages. Grâce à ses connaissances scientifiques de la vigne, il surveille les fermentations en cave, le traitement des vins et leur conditionnement, tout en veillant au respect des démarches qualité. L’œnologue propose des assemblages, choisit les fûts et les bouchons, et effectue des analyses pour l’amélioration des cépages, ainsi que des dégustations. Il peut préconiser le soin du raisin si nécessaire et peut être chargé de la fabrication des alcools. De plus, il participe à la commercialisation des vins. En tant qu’ambassadeur du vin, il peut également accueillir et faire déguster le vin à la clientèle, présenter le vin et en parler de manière technique. Enfin, il peut être amené à manager une équipe pour mener à bien ses missions.
Les formations pour devenir Œnologue ?
Pour devenir œnologue, l’obtention d’un diplôme national d’œnologie (DNO) est indispensable. Ce diplôme, de niveau bac+5, constitue le socle de compétences nécessaire pour exercer en tant qu’œnologue. Pour accéder à un cycle de formation menant au DNO, plusieurs voies sont possibles :
- Formation dans les domaines du marketing viticole, commerce du vin, de la gestion et de la gastronomie : le Mastère Commerce et Management des vins et spiritueux proposé par Magnum Institute forme les futurs professionnels du monde viticole en affutant leurs connaissances, tant sur le terrain que dans les compétences de vente et de communication appliquées au domaine de l’oenologie.
- Formation dans les filières agriculture, biologie, chimie, biochimie agronomique : avant de se lancer dans le cursus d’œnologie, il est recommandé de se former dans l’une de ces filières. Ces formations fournissent une base solide de connaissances scientifiques qui seront essentielles pour la suite du cursus.
En résumé, pour devenir œnologue, il est essentiel de suivre un parcours rigoureux et complet, alliant des connaissances scientifiques, techniques et une formation spécialisée en œnologie. Le DNO ouvre ensuite les portes à une carrière passionnante dans le monde du vin et des spiritueux.
