Pour travailler dans le vin après le bac, la bonne formation dépend du métier visé : un BTSA viticulture-œnologie puis le diplôme national d’œnologue pour produire le vin, un certificat de spécialisation pour la sommellerie, un bachelor puis un mastère pour le vendre, le commercialiser et le manager. Voici les parcours, leur niveau et leur durée.
Si vous visez le côté commercial et marketing, le Bachelor Wine International de Magnum Institute est un cursus en 3 ans après le bac, à Bordeaux et à Lyon. Il est détaillé plus bas. Avant cela, regardons l’ensemble des chemins possibles, car aucun n’est « le bon » pour tout le monde.
Quelle formation pour travailler dans le vin selon votre métier ?
Le secteur du vin se découpe en trois grandes familles, et chacune a ses propres études. Choisir sa formation revient d’abord à choisir sa famille.
- Produire le vin (vigneron, viticulteur, maître de chai, œnologue) : des études techniques et scientifiques, en lycée agricole puis à l’université.
- Servir et conseiller (sommelier, caviste) : des formations courtes et pratiques, centrées sur la dégustation et le service.
- Vendre, acheter et diriger (négociant, commercial, chef de produit, responsable export) : des études de commerce et de marketing appliquées au vin.
Pour découvrir ce que font concrètement ces professionnels, notre article sur les métiers du vin en présente dix. Celui-ci s’occupe de l’autre question : par quelles études y accéder.
Le tableau des parcours après le bac
Ce tableau compare les principaux parcours. Chaque ligne se lit seule.
| Parcours | Niveau | Durée | Type de formation | Pour quels métiers |
|---|---|---|---|---|
| BTSA viticulture-œnologie | Bac+2 | 2 ans | Diplôme national, lycée agricole ou CFA (centre de formation d’apprentis) | Gestion d’exploitation vitivinicole, vigneron, technicien de cave |
| BTSA technico-commercial, option vins, bières et spiritueux | Bac+2 | 2 ans | Diplôme national, lycée agricole ou CFA | Commercial en cave, négoce ou distribution |
| Certificat de spécialisation (CS) Sommellerie | Niveau 4 (niveau bac) | 1 an | Certification professionnelle, lycée hôtelier ou CFA | Commis sommelier, sommelier, caviste |
| Licence professionnelle orientée vin | Bac+3 | 1 an après un bac+2 | Diplôme universitaire, souvent en alternance | Responsable commercial, assistant export, gestion de cave |
| Diplôme national d’œnologue (DNO) | Bac+5, grade de master | Variable selon l’établissement | Diplôme d’État, 7 établissements publics, après une licence scientifique | Œnologue |
| Bachelor Wine International (Magnum Institute) | Bac+3 | 3 ans après le bac | Diplôme d’établissement, alternance possible | Commercial, acheteur, chargé de clientèle, responsable e-commerce, chef de produit |
| Mastère Commerce et Management des Vins et Spiritueux (Magnum Institute) | Bac+5 | 24 mois après un bac+3 | Diplôme d’établissement, formation initiale ou alternance | Directeur de zone export, manager de marque, business manager |
| WSET niveaux 2 et 3 | Certification internationale | 3 jours (niveau 2), 5 jours (niveau 3) | Formation courte, en complément d’un parcours | Tous les métiers où l’on conseille ou vend du vin |
Produire le vin : BTSA, licence scientifique et DNO
Le chemin le plus direct vers la vigne et la cave est le BTSA viticulture-œnologie. Il dure 2 ans après le bac, se prépare en lycée agricole ou en CFA, et recrute sur dossier. Il forme à la conduite d’un vignoble et à la vinification, de la réception des vendanges à l’élevage des vins.
Pour devenir œnologue, il faut aller plus loin. Le diplôme national d’œnologue est nécessaire pour exercer cette profession. Il est dispensé dans sept établissements publics et s’obtient après une licence en sciences biologiques, chimiques, biochimiques ou agronomiques. Ses titulaires obtiennent le grade de master.
Ces études sont scientifiques : biologie, chimie, microbiologie. Si vous aimez les sciences et le travail au contact de la vigne, c’est la voie à privilégier. Si ce n’est pas le cas, d’autres portes existent.
Servir et conseiller : la sommellerie et la cave
Pour la salle de restaurant, l’hôtel ou la cave à vins, le certificat de spécialisation Sommellerie (RNCP 37382, niveau 4) est le diplôme de référence. Il s’ajoute à un cursus en hôtellerie-restauration et mène à des postes de commis sommelier, puis de sommelier ou de caviste.
Le salaire de ces métiers varie beaucoup selon l’expérience et le lieu d’exercice. Nous avons rassemblé les fourchettes dans notre article sur les salaires des métiers du vin.
Vendre le vin : commerce, marketing et export
La majorité des emplois du vin ne se situent ni à la vigne ni au chai, mais dans la vente, l’achat, la distribution et l’export. Ces métiers demandent une double culture : connaître le produit et savoir le commercialiser.
Trois voies sont possibles après le bac. Le BTSA technico-commercial option vins, bières et spiritueux mène en 2 ans à la vente en cave, en négoce ou en distribution. Il peut être suivi d’une licence professionnelle d’un an, comme le parcours « Droit et commerce des vins et spiritueux » de l’université de Poitiers. Enfin, une école spécialisée propose un cursus de commerce et de marketing centré sur le vin dès la première année.
Le Bachelor Wine International, ce que l’on y apprend
Le Bachelor Wine International est un cursus de 3 ans après le bac, proposé sur les campus de Bordeaux et de Lyon. C’est un diplôme d’établissement délivré par Magnum Institute. Il mêle culture de la vigne et du vin, filière vitivinicole, négociation commerciale internationale, marketing, gestion, droit et e-commerce.
- Rythme : chaque année alterne cours à l’école et périodes en entreprise, d’au moins 8 semaines en 1re année et de 16 semaines en 3e année.
- Alternance : elle est possible en contrat d’apprentissage ; vous êtes alors salarié et rémunéré.
- International : les « Learning Expeditions » font découvrir des vignobles européens et rencontrer des professionnels sur place.
- Certification : en 3e année, les étudiants en alternance (apprentissage ou contrat de professionnalisation) préparent le titre « Responsable d’établissement marchand » (RNCP 38666, niveau 6), délivré par le Ministère du Travail. Ce titre ne se prépare pas sous statut étudiant.
Parmi les débouchés cités par l’école : responsable des achats, négociateur, chargé de clientèle, chef de produit, responsable e-commerce, directeur de zone export ou consultant en vins et spiritueux.
Poursuivre en mastère jusqu’à bac+5
Le Mastère Commerce et Management des Vins et Spiritueux dure 24 mois et s’adresse aux titulaires d’un bac+3, en formation initiale ou en alternance. Il prépare à la certification « Manager Commercial et Marketing » (RNCP 41960, niveau 7), délivrée par EDUCSUP. Les cours se rattachent aux 4 blocs du titre : plan marketing, stratégie commerciale, management d’équipes commerciales, mesure de la performance.
Il existe aussi un chemin en cinq ans, du bac à bac+5 : le Parcours Grande École, qui enchaîne deux années de tronc commun, le bachelor puis le mastère, avec deux mois d’immersion à l’étranger chaque année.
Ajouter le WSET à son parcours
Le WSET (Wine & Spirit Education Trust) est un organisme britannique dont les certifications en vins sont reconnues dans le monde entier. Il ne remplace pas un diplôme : il le complète. Magnum Institute prépare aux niveaux 2 et 3 à Bordeaux et à Lyon, avec un examen passé sur le campus. Le niveau 2 dure 3 jours, le niveau 3 dure 5 jours, tous deux avec une préparation en amont ; le détail et le calendrier se trouvent sur la page WSET 2 et WSET 3.
Comment choisir entre ces parcours ?
Quelques questions simples aident à trancher.
- Voulez-vous fabriquer ou vendre ? Fabriquer suppose des études scientifiques (BTSA, licence, DNO). Vendre ou manager ouvre les parcours de commerce.
- Quel niveau visez-vous ? Bac+2 pour entrer vite dans le métier, bac+3 pour un poste de responsable, bac+5 pour l’export, le management ou une marque.
- Quel rythme vous convient ? L’alternance finance une partie des études et donne de l’expérience ; elle demande de trouver une entreprise.
- Quelle ville ? Magnum Institute forme à Bordeaux et à Lyon uniquement.
Soyons clairs sur les limites : une école de commerce du vin ne remplace pas le DNO. Elle ne vous mènera ni à un poste d’œnologue ni à la conduite d’une vigne. Elle prépare à ce qui se passe une fois le vin produit.
Passer à l’action : intégrer Magnum Institute
L’admission se fait par le Concours Next, sur une seule journée : après le bac, 4 QCM (culture générale, culture du vin, anglais, logique) et un entretien de motivation devant un jury. Les frais de scolarité et les solutions de financement sont présentés sur la page tarifs et financement. Pour voir les lieux et rencontrer l’équipe, vous pouvez aussi réserver une journée portes ouvertes.
Questions fréquentes
Peut-on travailler dans le vin sans faire d’études scientifiques ?
Oui. La vente, l’achat, le marketing, l’export et la sommellerie s’appuient sur des études de commerce, de gestion ou d’hôtellerie. Les études scientifiques sont nécessaires pour produire le vin et pour devenir œnologue, pas pour le commercialiser.
Quel est le diplôme pour devenir œnologue ?
Il faut le diplôme national d’œnologue, un diplôme d’État de niveau bac+5 qui confère le grade de master. Il se prépare dans sept établissements publics, après une licence en sciences biologiques, chimiques, biochimiques ou agronomiques.
Quelle formation vin en alternance après le bac ?
Le BTSA viticulture-œnologie se prépare en CFA, et le Bachelor Wine International de Magnum Institute accepte le contrat d’apprentissage. Dans les deux cas, vous alternez cours et entreprise ; l’école vous aide dans votre recherche d’employeur.
Le WSET suffit-il pour travailler dans le vin ?
Non, il complète un parcours. Le WSET atteste d’un niveau de connaissance du vin reconnu à l’international, mais il ne remplace ni un diplôme de commerce ni un diplôme d’œnologie. Il est utile pour conseiller, vendre ou travailler à l’international.
Peut-on se former au vin à Bordeaux et à Lyon ?
Oui. Magnum Institute propose le Bachelor Wine International et le Mastère Commerce et Management des Vins et Spiritueux sur ses deux campus, Bordeaux et Lyon, ainsi que les certifications WSET 2 et 3.
